1. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben, mit feinem Salz bestreuen und 15 Minuten abtropfen lassen.

2. Den Lachs in Würfel der gleichen Größe schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Limette beträufeln.

3. Die Sahne und den Frischkäse in eine Schüssel geben, die Limette ausdrücken und mit Pfeffer würzen. Das Olivenöl extra und die zerdrückten rosa Pfefferkörner hinzufügen. Bis die Mischung leicht ist, vermischen. Die gut abgetropfte Gurke hinzufügen. Gut vermischen.

4. Die Baguette-Scheiben toasten.

5. Ein kleiner Metallring von 8 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, 1 cm Lachswürfel in den Boden pressen und mit der Gurkenmischung bedecken. Nochmals andrücken, indem man mit der Rückseite eines kleinen Löffels drückt, und den Ring entfernen.

6. Die Operation für 3 weitere Teller wiederholen. Mit Zweigen von Dill garnieren und sofort mit den getoasteten Baguette-Scheiben servieren.