1. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, wenn man sie mit einem Messer sticht. Abgießen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Die Kartoffeln zerdrücken und durch ein Sieb passieren, um ein glattes Püree zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter und die warme Milch hinzufügen. Gut vermischen, indem man mit einem Holzlöffel schlägt. Zur Seite stellen.
4. In einem Topf den Weißwein einfließen lassen und zum Kochen bringen. Das Lachsfilet in den Weißwein legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und 10 Minuten bei schwachem Feuer köcheln lassen.
5. 4 kleine Einzelporzionen-Gratins mit Butter einreiben. Auf den Boden jeder Gratins einige Stücke gekochten Lachs legen. Mit Kerbel bestreuen. Mit Kartoffelpüree bedecken.
6. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sehr heiß servieren.