1. In einer Schüssel die Zwiebeln, den zerbröckelten Lachs und das Paniermehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Aus der Mischung Bällchen formen und zu Patties flachen.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachspatties hineingeben und 3 Minuten auf jeder Seite braten.

4. Die Kroketten herausnehmen und zwischen zwei Tellern aufbewahren.

5. Den grünen Pfeffer in die Pfanne geben; mit einer Gabel zerdrücken. Die Sahne hineingießen und 4 Minuten reduzieren lassen.

6. Auf warmen Tellern die frische Pasta anrichten und mit den Kroketten bedecken, die mit grünem Pfeffersauce überzogen sind.