Name: Lachsomelett mit Spargel und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 geschlagene Eier; 1 Bund dünner grüner Spargel; 300ml Ricottakäse; 8 Scheiben geräuchertem Lachs; 1 TL Zitronenschale; 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch; 1/4 Tasse gehackter Dill; 1 TL Butter; Fleur de Sel; schwarzer Pfeffer aus dem Mühle

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. 2 cm von der Basis der Spargelstengel abschneiden und wegwerfen. Mit einem Schäler die Basis der Stengel schälen.

2. Den Spargel in sehr salziges kochendes Wasser für 4 Minuten tauchen. Abgießen und in Eiswasser tauchen, um die Garzeit zu stoppen und die Farbe zu bewahren. Auf ein Tuch abgießen und zur Seite legen.

3. In einer Schüssel den Ricottakäse und die gehackten Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenschale hinzufügen; vermischen.

4. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Die geschlagenen Eier hineingeben und die Omelett bei mittlerer Hitze braten, indem man die Eier von den Rändern zur Mitte bringt, damit die Mischung gleichmäßig gart

5. Vom Feuer nehmen. Mit Ricottakäse und Lachs bedecken. Die gekochten Spargel hinzufügen und sofort servieren.

Lachsomelett mit Spargel und Ricotta

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 12 min

Portionen: 4

Diese Lachsomelett mit Spargel und Ricotta ist ein delikates und sofistiziertes Gericht. Die Eier, der cremige Ricottakäse und der geräucherte Lachs verbinden sich perfekt mit den frischen Spargel, bieten eine Explosion von Aromen bei jedem Bissen. Perfekt für eine besondere Gelegenheit oder Brunch, ist es angenehm anzusehen und lecker.