In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten kochen. Die Frühlingszwiebel hinzufügen und 1 Minute kochen. Vom Feuer nehmen.
Den gekochten Lachs, Dill und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen. Zur Seite stellen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Quadrate aus dem Teig schneiden.
Den Backofen auf 385°F vorheizen.
Kleine Häufchen der Lachsmischung in die Mitte jedes Teigquadrats legen. Den Teig über die Ränder des Teigs mit den Fingern, mit einem wenig Wasser, falten. Einen Schnitt auf der Oberseite jedes Dreiecks machen.
In einer kleinen Schüssel das Ei schlagen. Jedes Teigdreieck mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Die Pasteten auf ein Backblech legen. Backen und 20 Minuten kochen oder bis goldbraun.