1. Das Lamm in große Würfel schneiden.

2. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

3. Die geschälten Knoblauchzehen hacken.

4. In einem schweren Topf, bei mittlerer Hitze, die Lammwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine anbraten. Das Fleisch entfernen, das Fett entfernen und den Topf reinigen. 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren kochen, dann den Honig und das Kurkuma hinzufügen. Die Zwiebeln 10 Minuten karamellisieren lassen, dann das Fleisch wieder in den Topf geben.

5. So viel heißes Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken. Den Würfel Gemüsebrühe, den Zimt, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken und 70 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

6. Die Fleischwürfel mit einem Schöpflöffel entfernen.

7. Die Sauce bei hoher Hitze auf die Hälfte reduzieren; das Fleisch wieder in die Sauce geben und die Pflaumen hinzufügen. Abdecken, weitere 20 Minuten köcheln lassen und in einer heißen Tajine-Schüssel servieren.