Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen, ohne zu bräunen. Den Rest der Zutaten hinzufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen. 18 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen. Die Lammkeule in eine Auflaufform legen. Die BBQ-Sauce über die Lammkeule gießen. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und in den Backofen legen. 45 Minuten backen, dabei öfters mit der Sauce begießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Grillpfanne ölen. Die Lammkeule aus der Auflaufform nehmen und auf die heiße Grillpfanne legen. Nicht abdecken. 20 Minuten grillen, dabei 7 bis 8 Mal mit der Sauce begießen. Die Lammkeule 2 bis 3 Mal wenden. Nach Geschmack würzen.