1. Gießen Sie die Zutaten, die für die Marinade benötigt werden, in einen Mixer. Pürieren Sie, bis alles glatt ist, dann gießen Sie die Marinade in eine Schüssel. Fügen Sie das Lamm hinzu, indem Sie es drehen, um es gleichmäßig zu überziehen. Bedecken und kühlen Sie für 4 bis 6 Stunden.

2. Entfernen Sie das Lamm aus dem Behälter und legen Sie die Marinade zurück. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, bringen Sie zum Kochen und lassen Sie für eine gute Minute kochen. Entfernen Sie vom Herd und legen Sie zurück.

3. Rollen Sie die Lammkeule und binden Sie sie mit Küchengarn. Fädeln Sie die Lammkeule in Längsrichtung und platzieren Sie sie in der Mitte des Spießes. Befestigen Sie den Spieß auf dem Grill und kochen Sie das Lamm auf dem Grill mit indirekter Hitze, Deckel geschlossen, für 60 bis 90 Minuten, bis die Innentemperatur 62°C für rosa Fleisch erreicht, während Sie es alle 20 Minuten mit der zurückgelegten Marinade bestreichen. Stoppen Sie den Grill. Ziehen Sie Grillhandschuhe an und entfernen Sie vorsichtig den Spieß vom Grill, um ihn auf ein Schneidbrett zu legen. Entfernen Sie den Spieß und lassen Sie das Fleisch 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

4. Erwärmen Sie die Bohnen in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Tomaten, Oliven, Öl, Petersilie, Essig hinzu und vermischen Sie kräftig. Würzen Sie nach Geschmack. Servieren Sie heiß mit den Lamm-Scheiben.