Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Die Lorbeerblätter in den Boden eines 22 cm x 12 cm x 7 cm großen, nicht eingeölten Kastenform legen.
Die Form mit Speck auslegen: Die Scheiben quer legen, damit sie an den Seiten hoch steigen. Mit 6 halben Scheiben die beiden kleinen Seiten auslegen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten unter Rühren kochen, dann in eine große Schüssel geben.
Warten, bis sie abgekühlt sind, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
Alles mit den Händen gut vermischen, dann die Form mit der Mischung füllen.
In der Form festklopfen und die Oberfläche glätten.
Den Speck überklappen.
Mit den restlichen Scheiben die Oberfläche bedecken.

Die Form auf ein Backblech legen, dann bei 180 C 1 Stunde 30 backen oder bis das Fleischthermometer 71 C anzeigt.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Eine weitere Form auf den Pâté legen, in die ein schweres Objekt gelegt wird.
Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Pâté aus der Form nehmen, mit einem Messer den Rand lösen und stürzen.
In Scheiben schneiden. Ergibt etwa 12 Scheiben.