1. Reinige die Artischocken, schneide sie in Stücke und tauche sie in eine Schüssel Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone. In einer großen Menge kochendes Salzwasser füge den restlichen Zitronensaft und die Artischocken hinzu. Koche für 20 Minuten, gieße ab und drücke überschüssiges Wasser aus; gebe alles in einen Topf.
2. Gieße eine gute Menge Wasser in einen Topf, füge das Olivenöl und das Salz hinzu; wenn das Wasser zu kochen beginnt, koche die Lasagne. Sobald sie fertig sind, nimm sie mit einem Schöpflöffel heraus und lege sie auf ein sauberes Küchentuch.
3. Heize den Backofen auf 400°F vor.
4. In einem Topf erhitze das Artischocken-Püree; füge die Butter hinzu; bestreue mit gesiebtem Mehl; koche für 5 Minuten, bei mittlerer Hitze. Füge die Milch hinzu, mische vorsichtig. Führe die Kochzeit für 5 Minuten fort. Würze mit Salz, nach Geschmack, und bestreue reichlich mit Muskatnuss.
5. Fette eine Auflaufform ein. Lege eine Schicht Lasagne auf den Boden. Bedecke mit einem Teil der Artischocken-Creme, bestreue mit Parmesan und fahre fort, Schichten zu bilden, bis alle Zutaten verwendet sind, und beende mit der Artischocken-Creme und dem Käse.
6. Koche für 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nimm aus dem Ofen und lasse 5 Minuten vor dem Servieren ruhen.
Vorschlag: Wenn die Zeit knapp ist, verwende 500 g gefrorene Artischocken anstelle von frischen. In diesem Fall müssen sie nicht in Zitronenwasser getaucht werden.