1. 1L (35 fl oz) Wasser mit den zerbröckelten Brühwürfeln aufkochen.

2. Die Lauchzwiebeln schälen und das weiße Teil abschneiden, dabei ein wenig Grün lassen. Sorgfältig abspülen. Die Lauchzwiebeln in das kochende Wasser tauchen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.

3. Den Backofen auf 400°F (204°C) vorheizen.

4. Die Béchamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rasch umrühren. Die Milch langsam einfließen lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren, bei niedriger Hitze, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5. Die Schinkenscheiben halbieren.

6. Die Lauchzwiebeln gut abtropfen, indem man sie ausdrückt. Mit einem Tuch abtrocknen. Die Lauchzwiebeln zu je zwei in die Schinkenstücke einrollen. In eine Auflaufform legen. Mit Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.

7. Im Backofen goldbraun backen, etwa 15 Minuten. Sofort servieren.