In einer großen Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und die gehackten Lauch und Pilze 5 Minuten anbraten.
Den Reis hinzufügen und gut vermischen, um den Reis mit dem Olivenöl zu verbinden.
Mit dem Weißwein anfeuchten und reduceieren, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
Die heiße Brühe in kleinen Mengen hinzufügen, immer wieder umrührend, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Das Verfahren mit der restlichen Brühe wiederholen.

Wenn der Reis gar ist, den geriebenen Parmesan und den Prosciutto hinzufügen und gut vermischen.
Mit Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.