Kochen Sie die Lauchstangen in Butter für 10 Minuten. Lassen Sie abkühlen.
Legen Sie 2 Schichten Papiertücher auf einen Teller. Legen Sie die Speckscheiben darauf, dann bedecken Sie mit 2 weiteren Schichten Papiertüchern.
Kochen Sie im Mikrowellenherd für 4 bis 6 Minuten, bei maximaler Intensität, überprüfen Sie alle 2 Minuten, oder bis der Speck knusprig ist.
Lassen Sie abkühlen, dann hacken Sie den Speck.
In einer Schüssel vermischen Sie Mehl und Backpulver.
Fügen Sie die Lauchstangen, den Speck und den geriebenen Cheddar-Käse hinzu.
Vorheizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius. Bereiten Sie eine Kuchenform vor, indem Sie sie mit Butter einreiben, wenn es sich um eine Metallform handelt, oder nicht, wenn es sich um eine Silikon- oder Papierschale handelt.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit Walnussöl und Buttermilch.
Fügen Sie die Eimischung zur Mehlmischung hinzu, bis sie homogen ist.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie für 50 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie abkühlen, bevor Sie den Kuchen aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
Servieren Sie mit einem grünen Salat.