1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. Mit einem Messer die Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Den gesiebten Puderzucker mit dem Kaffee vermischen, die Haselnüsse und Mandeln hinzufügen. Alles auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte geben und 8 Minuten bei 150°C backen.

3. In einer Schüssel die Eiklar bis zur Bildung einer luftigen Masse schlagen. Dann die vorher zubereitete und zerkrümelte Mischung unterheben. Mit einer Schüsselrührer vermischen.

4. Die Backofentemperatur auf 180°C erhöhen.

5. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte kleine Bällchen von etwa 10 g machen. Zwischen ihnen genügend Abstand lassen, damit sie während des Backens nicht zusammenkleben.

6. 15 bis 20 Minuten bei 180°C backen.

7. Sobald sie aus dem Backofen kommen, von den Platten nehmen und das Backpapier auf ein Gitter legen. Abkühlen lassen.