Limetten-Mousse-Kuchen
Den Backofen auf 180°C (350F) vorheizen.
Ein 25cm (10 Zoll) hohes Kuchenform nehmen, aber nicht einreiben. (Ein normales Kuchenform für Engelkuchen verwenden, kein Anti-Haft-Form.)

Das Mehl mit 3/4 Tasse (150g) Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Die Eigelb mit dem Öl vermischen.

Die Eiweiß hasta stiffen; den Weinstein während des Schlagen hinzufügen. Wenn weiche Spitzen erhalten, die verbleibenden 3/4 Tasse (150g) Zucker allmählich hinzufügen, bis stiff und glänzende Spitzen erhalten. Wenn ein bisschen Eiweiß zwischen den Fingern gerieben wird, sollte es glatt und nicht körnig sein.

Die Eigelb-Mischung, Limettensaft, Limettenschale und Vanille-Extrakt zur Mehl-Mischung hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen rühren, um alle Klumpen zu entfernen.
Die Eiweiß zur Mischung hinzufügen, bis keine weißen Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Mischung ist immer noch gestreift.

Die Mischung in die Kuchenform geben und die Oberfläche glätten.
1 Stunde backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Nach dem Backen das Kuchen sofort auf einen Trichter stürzen, um es während des Abkühlens auf dem Kopf zu halten (manche Formen haben kleine Füße dafür).
Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist (nach etwa 1 Stunde 30 Minuten), einen dünnen Messer um die Form herumführen, gegen die Form und nicht gegen den Kuchen drücken.
Ein Zahnstocher verwenden, um den Kuchen aus der Form zu lösen.
Die Form gegen den Tresen mehrmals klopfen, um die Unterseite des Kuchens zu lösen, dann auf einen Servierteller stürzen. (Der Kuchen kann eingefroren werden, solange er gut in Plastikfolie eingewickelt ist. Lassen Sie ihn in seiner Verpackung auftauen, bevor Sie ihn servieren.)

Erdbeerkulis: In einem Mixer die Erdbeeren, halbiert, mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen.
Mischen, bis ein glatter und homogener Kulis erhalten ist.
Als Beilage zum Limetten-Mousse-Kuchen servieren.