Zum Glazieren:
Den Chipotle-Pfeffer, die Adobo-Sauce, den braunen Zucker, den Limettensaft und den Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Die Garnelen, das Salz, den Pfeffer und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Die Hälfte der Garnelen in die Pfanne geben und bratieren, bis sie rosa sind.
Sie aus der Pfanne nehmen und die andere Hälfte hinzufügen, die Operation wiederholen und das andere EL Olivenöl hinzufügen.
Die erste Charge Garnelen und die Glasierte-Zubereitung hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Pfanne abdecken und ruhen lassen, bis die Garnelen gar sind, etwa 1-2 Minuten. Sofort servieren.