In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebel 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden.
Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und vom Feuer nehmen.

In einer großen Schüssel Linsen, Kartoffel, gekochte Zwiebelmischung und Schweizer Käse vermischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, scharfe Sauce und Petersilie hinzufügen.
Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Beiseite stellen.

Mehl mit Wasser vermischen und beiseite stellen.
Auf einer Arbeitsfläche jede Tortilla halbieren, um Halbkreise zu bilden.
Mit den Fingern eine dünne Schicht der Mehl-Wasser-Mischung auf die rechte Seite jedes Halbkreises auftragen und zwei Drittel des Weges falten.
Die Tortilla umdrehen und die Kanten zusammenpressen, um ein Cornet zu bilden.
Wenn die Kanten nicht haften, ein wenig mehr Mehl-Wasser-Mischung hinzufügen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Cornet mit 3 bis 4 EL Füllung füllen, dann die Kanten der oberen Hälfteverschließen, wiederum unter Verwendung der Mehl-Wasser-Mischung, wenn erforderlich.
Wiederholen, bis der Füllung und die Tortillas aufgebraucht sind.

Die Croquetten auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Croquetten mit geschmolzener Butter bestreichen, oben und unten.
15 Minuten backen, dann die Croquetten wenden und weitere 10 Minuten backen.