Den Backofen auf 300 F (150 C) vorheizen.
4 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das Mandelpulver und 250g Puderzucker fein mahlen, diese Mischung wird Tant pour Tant genannt.
Diese Mischung sieben und die Stücke von Mandelpulver entfernen, die zu groß sind, um durch das Sieb zu passieren.
Die restlichen 200g Puderzucker und Kakao hinzufügen und gut vermischen.
Das Eiklar schlagen und 2-3 Mal mit Zucker fest binden.
Die trockenen Zutaten über das geschlagene Eiklar geben und mit einer Spatel vermischen, dabei den Topf gut auskratzen.
Macaronage, dies ist der Moment, an dem Sie überprüfen müssen, ob Sie ein Band erhalten.
Die Masse in eine Spritztüte geben.
Quadrate aus der Masse auf das Backpapier formen.
30 Minuten ruhen lassen.
15-20 Minuten backen.
Nach dem Backen das Backpapier auf eine kalte Oberfläche schieben und vor dem Entfernen der Schalen abkühlen lassen.
Die Sahne bis zum Kochen erhitzen, dann über die weißen Schokoladen-Chips gießen.
1 Minute warten, bevor Sie bis zur Erzielung einer glatten und homogenen Textur vermischen.
Den Balsamico-Essig hinzufügen und vermischen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Macarons füllen.