1. Den Backofen auf 375°F vorheizen.
2. In einem Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren glasig kochen. Das Mehl hinzufügen und vermischen.
3. Die Milch und die Hühnerbrühe hinzufügen. Unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mischung dick wird.
4. Die 3 Käsesorten und die Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Unter Rühren die Käsesorten in die Sauce einarbeiten.
6. Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und vermischen.
7. Die Makkaroni in eine Auflaufform geben. Mit gewürfelten Tomaten bestreuen und 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.