Inhaltsstoffe

Vorbereitung

In einem Topf alle Zutaten für den Sud vermischen und 15 Minuten kochen. Abdecken und abkühlen lassen, um die Aromen ziehen zu lassen.Erneut zum Kochen bringen, dann die Makrelen-Filets hineingeben.Abschäumen und 10 Minuten pochieren lassen.Abgießen, Haut, Gräten und schwarze Teile entfernen.Alle Zutaten für das Kompott und die Makrelen-Filets vermischen.Äpfel einschneiden und mit einem Pariser Löffel aushöhlen.Äpfel klein schneiden und zum Makrelen-Kompott hinzufügen.Äpfel füllen, etwas überfüllen, dann die Äpfeldeckel wieder aufsetzen.Mit Raffia umwickeln.Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie servieren, mit Crackern, Grissini oder Melba-Toast.

Kopiert!

Eingang

Makrelen-Kompott mit Ziegenkäse

Name: Makrelen-Kompott mit Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 g frische oder gefrorene Makrelen-FiletsFür den Sud: 700 ml Wasser300 ml Weißwein1 Karotte2 Schalotten60 ml Anis-Aperitif (z.B. Pernod oder Ricard)2 Zweige EstragonFür das Kompott: 100 g weiche Butter2 Esslöffel Mayonnaise100 g frischer Ziegenkäse1 Esslöffel Senf2 fein gehackte Frühlingszwiebeln3 Esslöffel Petersilie1 Teelöffel ZitronenschaleSaft von 1/2 ZitroneSalz und PfefferFür die Präsentation: 6 grüne Granny-Smith-Äpfel

Vorbereitung: 30 min

Kochen: 25 min

Portionen: 6

Genießen Sie diese delikate Komposition aus Makrelen mit Ziegenkäse, serviert mit Granny-Smith-Äpfeln. Die Makrelen werden in einem aromatischen Sud pochiert, dann mit einer cremigen Ziegenkäse- und Senf-Kompott vermengt. Diese raffinierte Vorspeise kombiniert Geschmack und Leichtigkeit, perfekt, um Ihre Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken.