In der Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schlagen.
Das gesamte Mandelfüllung hinzufügen und gut vermischen.
Das Mehl und das Backpulver, die vorher gesiebt wurden, abwechselnd mit der Milch hinzufügen. Gut vermischen.
Die geschmolzene Butter, dann die Zitronenschale und die Vanillekörner hinzufügen und gut vermischen.
Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 10 bis 12 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Die Madeleinen-Formen mit Butter und Mehl ausstreichen, wenn sie aus Metall sind, wenn sie aus Silikon sind, sie mit Butter einstreichen, auch wenn sie nicht haften.
Die Mischung in eine Spritztasche füllen und die Formen füllen.

Backen: Den Backofen auf 420 F (215 C) vorheizen.
Die Madeleines 13 Minuten backen. Sie sofort nach dem Backen aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Madeleines können 3 bis 4 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.