1. Den Backofen auf 300F vorheizen.
2. In einem Topf die Mandelmilch mit der Vanille-Schote erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. Zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel die Eier und 80 g Zucker schlagen. Die Sahne und Mandelmilch hinzufügen. Gut vermischen.
4. Die Vanille-Schote aufschneiden und die Samen herauskratzen. Zum Flüssigen hinzufügen. Vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
5. In einem Topf die Karamell herstellen: 100 g Zucker und einen Esslöffel Wasser schmelzen, bis die Karamell eine bernsteinfarbene Farbe hat.
6. In die Form gießen,umdrehen, um den Boden und die Seiten der Form zu bedecken.
7. Die Mandelmilch-Mischung in die karamellisierte Form gießen. Die Form in eine tiefe Backform stellen. Wasser bis zur Hälfte der Form hineingießen.
8. 45 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen. 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
10. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie aus der Form genommen wird. Kalt servieren.