1. Für die Teig: Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Vertiefung in der Mitte machen. Die ganzen Eier und Eigelb, Salz und allmählich das Mehl hineingeben.

2. Den Teig kneten, um einen weichen Teig zu erhalten.

3. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

4. Mit Ricotta, Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Teig ausrollen, um 2 rechteckige Blätter (in der Größe Ihres Margeriten-Modells) dünn und gleich zu erhalten.

6. Ein Blatt auf das bemehlte Modell legen. Die Füllung verteilen und das zweite Blatt auflegen.

7. Den Nudelroller verwenden, um den Teig zu pressen und zu lösen.

8. Die frische Pasta in kochendem Salzwasser 6 bis 10 Minuten kochen, dann abtropfen lassen, mit Olivenöl beträufeln und mit so viel Romano-Käse bedecken, wie Sie möchten!