1. In einer Schüssel mischen Sie das Mandelpulver, Mehl, Zucker, Salz, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie mit den Fingern. Fügen Sie 2 Eigelb hinzu und kneten Sie. Legen Sie den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank, in Plastikfolie gewickelt.

2. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und füllen Sie eine gebutterte und bemehlte Form. Schneiden Sie lange Streifen von etwa 1 cm Breite aus dem restlichen Teig.

4. Stechen Sie den Boden der Torte und füllen Sie mit Himbeermarmelade und gemahlenem Sichuan-Pfeffer. Legen Sie die Streifen in Form eines Kreuzes. Verschließen Sie die Enden mit Eigelb. Bestreichen Sie den ganzen sichtbaren Teig mit Eigelb.

5. Backen Sie für 30 Minuten. Entfernen Sie aus dem Ofen und lassen Sie abkühlen, bevor Sie die Torte aus der Form nehmen und servieren.