Den Backofen auf 325 F (160 C) vorheizen.
8 Jumbo-Muffin-Formen mit Papierbackförmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Salz und Tonkabohne in einer kleinen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel die pürierten Bananen mit Zitronenschale, Zitronensaft und Rum vermischen. Zur Seite stellen.
Die Schokolade mit 2 Esslöffeln weicher Butter in der Mikrowelle schmelzen, dabei jede 10 Sekunden umrühren. Zur Seite stellen.

Die Butter mit den Zuckern mit einem elektrischen Mixer zu einer weißen Masse vermischen.
Die Eier einzeln hinzufügen und zwischen jeder Zugabe vermischen.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch hinzufügen, dann die Bananen-Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Die Masse in zwei Schüsseln teilen und die Schokolade in eine der beiden Massen hinzufügen.

Die Masse abwechselnd in die Formen geben.
45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.
15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.