1. Die Zitronenschale abreiben. In einer Schüssel die Schale, das Mandelpulver und 15 g Zucker vermischen.
2. Die Erdbeeren waschen und entstielen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft und 15 g Zucker vermischen.
3. Die Eiklar bis zum Steifschlag mit Salz schlagen.
4. Den Mascarpone mit dem restlichen Zucker schlagen. Die Eiklar vorsichtig unterheben.
5. Die Erdbeeren in Gläsern verteilen, mit Mascarpone-Creme bedecken und mit Zitronen-Mandelpulver bestreuen. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird.