1. Sieben Sie den braunen Zucker in eine Schüssel. Fügen Sie die zerbrochenen Graham-Cracker, die geschmolzene Butter und den braunen Zucker hinzu; mischen Sie mit den Fingern.2. In einer großen Schüssel verrühren Sie den Mascarpone, den Zucker, die Sahne und den Instant-Espresso-Kaffee, bis die Mischung glatt und dick ist.3. Legen Sie die Hälfte der Keksmischung in die Boden von kleinen rechteckigen Einzelkuchenformen.4. Füllen Sie mit der Mascarpone-Mischung. Bedecken Sie mit den restlichen Keksen und kühlen Sie 4 Stunden vor dem Servieren.5. Entformen und sofort servieren.