1. Schäle die Garnelen und reserviere sie im Kühlschrank. Lege die Schalen in einen Topf mit der Sahne; würze mit Salz und Pfeffer. Koche 15 Minuten bei niedriger Hitze; siebe die Sauce, indem du gut auf die Schalen drückst. Halte warm.

2. Auf einer bemehlten Oberfläche rollst du den Blätterteig zu einem 1 cm dicken Rechteck aus und schneidest ihn in 6 Rechtecke. Bestreiche mit geschlagenem Eigelb. Lege auf ein Backblech. Lasse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

3. Heize den Backofen auf 200°C vor.

4. Schneide die Pilze in Scheiben. Koche bei niedriger Hitze, abgedeckt, mit Butter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

5. Backe den Blätterteig 15 bis 18 Minuten.

6. Nimm aus dem Ofen und lasse auf einem Gitter abkühlen.

7. Schneide die Seezungen-Filets in zwei Hälften, rolle sie ein und schließe sie mit einem Zahnstocher. Tauche sie mit den Garnelen in die Sahne-Sauce. Füge den Kochsaft der Pilze hinzu und lasse 5 Minuten ziehen.

8. Öffne den Blätterteig mit einem Wellenschliffmesser.

9. Lege dieUnterteile des Blätterteigs auf die Teller und bedecke sie mit Pilzen. Teile den Fisch und die Garnelen, gieße die Sauce darüber und dekoriere mit Dill. Setze die Deckel des Blätterteigs wieder auf und serviere.