1. Die Venusmuscheln abspülen und 10 Minuten in kaltem Wasser mit grobem Salz einweichen.
2. Die Miesmuscheln abschaben und abspülen.
3. In einem großen Topf die gehackten Schalotten in Butter 1 Minute lang kochen. Die abgespülten Venusmuscheln und Miesmuscheln, Petersilie und Kerbel hinzufügen. Mit Pfeffer und trockenem Weißwein würzen. Den Topf abdecken und die Meeresfrüchte bei starker Hitze öffnen lassen, gelegentlich umrühren.
4. Die Meeresfrüchte entfernen und in einer großen, abgedeckten Schüssel warm halten.
5. Die Kochflüssigkeit aufkochen und 1 Minute lang köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Sahne und Meeresfrüchte in 4 Schalen verteilen.
7. Mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.