1. Das Hühnchen in 8 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen.2. In einer Paellapfanne oder einer gusseisernen Pfanne das Öl über mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke hineingeben. 10 Minuten kochen, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Die Hühnchenstücke herausnehmen und beiseite legen.3. Die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen. Den Reis hinzufügen und umrühren. Den Wein, die Brühe, den Safran und den Thymian hinzufügen und 15 Minuten über niedriger Hitze kochen. Die Hühnchenstücke wieder hineingeben und, abgedeckt, kochen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Salz und Pfeffer hinzufügen.4. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.