Name: Miesmuschel-Gratin mit Endivien
Prep time: 1 h
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 kg Miesmuscheln; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 200 g Butter; 200 ml trockener Weißwein; 100 ml Bier; 1 Bouquet garni; 400 g Champignons de Paris; 500 g Endivien; 2 EL Mehl; 350 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen; Gruyère; Salz, Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Mit einem kleinen, spitzen Messer die Miesmuscheln schaben und unter kaltem Wasser entbart.

2. Zwiebel und Karotte schälen; fein hacken. Endivien und Champignons reinigen; fein hacken.

3. In einem Topf 100 g Butter schmelzen; Knoblauch, Zwiebel und Karotte anschwitzen. Weißwein und Bouquet garni hinzufügen.

4. Miesmuscheln hinzufügen; bei hoher Hitze kochen, bis sie sich öffnen (5 bis 6 Minuten).

5. Topf vom Feuer nehmen; Miesmuscheln entfernen und Kochflüssigkeit abseihen. Miesmuscheln öffnen und beiseite legen.

6. In einem anderen Topf 50 g Butter erhitzen, Endivien hinzufügen und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen. Champignons, Bier und etwas von der Miesmuschel-Kochflüssigkeit hinzufügen; weiterkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Beiseite legen.

7. In einem Topf 50 g Butter schmelzen; Mehl hinzufügen und vermischen. Unter Rühren die Miesmuschel-Kochflüssigkeit langsam hinzufügen; Sahne hinzufügen.

8. Diese Sauce mit den Miesmuscheln, Endivien und Champignons vermischen. In Gratin-Schalen füllen; mit geriebenem Gruyère bedecken und einige Minuten unter dem Backofengrill backen.

Miesmuschel-Gratin mit Endivien

Vorbereitung: 60 min

Kochen: 4 min

Portionen: 6

Das Miesmuschel-Gratin mit Endivien bietet eine Wiederbelebung der Meeresfrüchte, indem es die Tiefe der Miesmuscheln mit der leichten Bitterkeit der Endivien kombiniert. Mit einer cremigen Sauce überzogen und im Ofen gebacken, ist dieses Gericht perfekt als Vorspeise, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Serviert warm, wird es Meeresfrüchte-Liebhaber mit seinen deliziösen Aromen begeistern.