Die Miesmuscheln sorgfältig abschaben. Sie in mehreren Wasserwagen waschen, ohne sie einweichen zu lassen. Schälen, dann Zwiebeln und Petersilie hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, sie ohne Farbe werden zu lassen. Bier hineingießen, gut vermischen, Lorbeerblatt und dann die Miesmuscheln hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Abdecken, bei hoher Hitze kochen, die Pfanne schütteln. Sobald die Miesmuscheln geöffnet sind, die Kochzeit beenden. Sahne hinzufügen und gut vermischen. In eine Servierschale gießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Mit Pommes frites servieren.