Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine 20-Tassen-Minimuffinform mit Papierförmchen auslegen und auf ein Backblech stellen.

Die Schale und den Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Das Mehl und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Die Butter, die Schokolade und den braunen Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei sehr niedriger Hitze schmelzen, dabei häufig mit einem Spatel umrühren.
Sobald die Mischung glatt ist, vom Herd nehmen und ein oder zwei Minuten abkühlen lassen. Den Vanille-Extrakt, das Ei und den Zucker mit der Schale zur Schokoladenmischung hinzufügen.
Wenn alles gut vermischt ist, das Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis es eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist.

Die Muffinförmchen zu 3/4 mit der Mischung füllen.
14-16 Minuten backen, oder bis die Oberflächen der Brownies ihre Form unter dem Druck des Fingers wieder annehmen.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 3 Minuten abkühlen lassen, bevor die Brownies aus der Form genommen werden.
Bei Raumtemperatur auf den Gittern abkühlen lassen.

Um den Überzug herzustellen:
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren.
Sobald die Schokolade glatt ist, vom Herd nehmen.

Die Oberflächen der Brownies einzeln in die Schokolade tauchen, dann mit silbernen Kugeln und einem Veilchen-Bonbon dekorieren.