Den Backofen auf 400°F vorheizen.

1. Ein Mini-Muffin-Blech mit 24 Vertiefungen vorbereiten, indem man es mit Papiertassen auslegt.

2. Die Dose Sardinen auf einen Teller entleeren. Mit einem kleinen Messer die Sardinen der Länge nach halbieren und die mittlere Wirbelsäule entfernen.

3. Die Sardinen mit einer Gabel zerdrücken und gut mit der Tomatensauce vermischen. Zur Seite stellen.

4. Mehl, Backpulver, Salz und geräuchertes Paprikapulver vermischen.

5. In einer anderen Schüssel das Ei, das Öl und die Milch vermischen. Die trockenen Zutaten schnell mit den feuchten Zutaten vermischen, dann die Sardinen hinzufügen und vermischen.

6. Mit einem Löffel die Mischung in die Vertiefungen geben und 12-14 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind.