Cupcakes:
Den Backofen auf 180 C (350 F) vorheizen.
Die kleinen Muffin-Formen mit Papiertassen auslegen.

Die Butter mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang schlagen.
Die Eiklar und die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz, das vorher gesiebt wurde, hinzufügen und gut vermischen.
Die Formen 2/3 mit dem Teig füllen.

15 bis 18 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Cupcakes aus dem Muffin-Formennehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Hausgemachte Marshmallows:
In einem Topf das Wasser, den Maissirup und den Zucker vermischen.
Zu einem Kochen bringen, bis der Bonbon-Thermometer 113 C (235 F) anzeigt.
Die Gelatine über dem kalten Wasser verteilen und auflösen lassen.
Den Sirup vom Feuer nehmen, die Gelatine hinzufügen und vermischen.
Die Eiklar schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, und den Sirup in die Eiklar gießen.
Den Vanille-Extrakt hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen.
In eine Spritztüte geben.

Die Marshmallow-Spritztüte in die Mitte jedes Cupcakes setzen.
Mit kleinen Bonbons bestreuen und einen größeren in die Mitte setzen.
2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.