Mohrrüben-Cupcakes:
Den Ofen auf 375 F (190 C) vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel die Butter, das Öl und den Zucker ohne Übermixen vermischen.
Die Eier und die Vanille hinzufügen, ohne zu übermixen.

Die trockenen Zutaten sieben und zur vorherigen Mischung hinzufügen. Die Masse gut vermischen, dann die geriebenen Mohrrüben hinzufügen.
Die Förmchen bis 1/4″ (0,5 cm) vom Rand füllen und 25-30 Minuten backen.

Creamcheese-Frosting:
Mit einem elektrischen Mixer den Creamcheese und die Butter cremen.
Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und den Puderzucker hinzufügen. Gut vermischen, bis die Konsistenz homogen ist.

Dekoration:
Eine geflammte Spitze verwenden und fast den ganzen Kuchen mit Frosting bedecken, dann einige geriebene Mohrrüben auf die Oberfläche setzen.