1. In einem Topf die Kaffee und die Butter unter Rühren erhitzen. Füge die Hälfte des Zuckers hinzu und rühre 1 Minute.
Die Mischung sollte nicht kochen. Von der Hitze entfernen und zur Seite stellen.
2. Die Eiweiß von den Eigelb trennen. Die Eigelb und den restlichen Zucker unter Rühren bis zur Weiße der Mischung rühren.
3. Die Kaffeezubereitung in die Eigelb geben und vermischen.
4. Die Eiweiß steif schlagen. In die Kaffeezubereitung geben und vorsichtig vermischen.
5. Die Zubereitung in eine Tasse oder in Portionsförmchen geben und 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.