Inhaltsstoffe
Vorbereitung
Pastetenteig:
Erhitzen Sie 3/4 Tasse (180 ml) Milch mit Zucker und Vanilleschote.
In einer Schüssel Ei und Eigelb mit Maisstärke vermischen und mit restlicher Milch verdünnen.
Wenn die Milch warm ist, Vanilleschote entfernen und langsam in die Eimischung gießen, gut verrühren und in die Pfanne zurückgeben.
Zu Kochen bringen, ständig rühren, bis die Mischung dick wird.
Vom Feuer nehmen und Butter hinzufügen, gut verrühren.
Mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie es kühlen.
Choux-Teig:
Backofen auf 220°C (425 F) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
In einem Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung kocht, Mehl hinzufügen und 1 Minute lang kräftig rühren, bis sich eine Kugel aus Teig bildet und sich vom Boden des Topfes löst.
Teig in eine Rührschüssel geben, mit einem Schneebesen ausstatten, und Eier einzeln hinzufügen, schnell rühren.
Montierte Stück
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Das montierte Stück ist eine feine Pasteten-Kreation, die häufig an besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Geburtstagen serviert wird. Es besteht aus Choux-Teigbällchen, die mit Pastetenteig gefüllt, sorgfältig karamellisiert und mit Fondant-Blumen dekoriert sind. Es ist ein wahres Meisterwerk. Die Zubereitung erfordert ein wenig Technik, aber das Endresultat ist einfach spektakulär.
