1. Den Backofen auf 375°F vorheizen.
2. Die Cranberries in dem Eis-Cider wieder aufweichen. Die Äpfel schälen und entkernen; in Viertel schneiden.
3. In einem Topf 20 g Butter schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Den Vanille-Zucker unterrühren. Den Eis-Cider und die Cranberries hinzufügen; weitere 3 Minuten kochen. Den Topf vom Feuer nehmen, die Nüsse hinzufügen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und die restliche Butter mit den Fingern zu einer groben Krume verarbeiten.
5. Die Äpfel und Nüsse in eine Auflaufform geben. Mit der Crumble-Mischung bedecken.
6. 15 Minuten backen. Warm, lauwarm oder kalt mit Eiscreme servieren.