In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten,
Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und gießen Sie ab. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die Sojasauce und die Fischsauce. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Wok und geben Sie einen Esslöffel Öl hinein. Braten Sie die Schweinefleischwürfel an.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika, den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und den roten Chili hinzu.
Fügen Sie das Currypulver hinzu. Weiterkochen, dabei häufig umrühren.
Fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie 1 Minute, dann geben Sie die Sojasaucenmischung hinzu.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie alles 5 Minuten.
Fügen Sie die Erdnussbutter und die Spinatblätter hinzu.
Servieren Sie heiß!