1. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebeln 1 Minute kochen.
2. Balsamico-Essig hineingeben und 2 Minuten reduzieren. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
3. In einer großen Schüssel die Eier zu einer Omelett schlagen. Wenn sie gut aufgeschlagen sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer antihaftbeschichteten Pfanne Butter schmelzen. Die geschlagenen Eier hineingeben und das Omelett bei mittlerer Hitze kochen, indem man die Eier von den Seiten zur Mitte bringt, damit die Mischung gleichmäßig kocht.
5. Die Zwiebeln auf das Omelett geben. Das Omelett falten. Abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.