1. Für den Crumble-Teig vermische das Mehl, den braunen Zucker, die Mandeln und 90 g Butter, bis eine krümelige Mischung entsteht.
2. Schneide den Ananas der Länge nach durch. Entferne das Fruchtfleisch aus den beiden Schalen, so dass ein 1 cm breiter Rand um die Ränder herum bleibt, und schneide es in Stücke. Schneide die Schalen in 2 Stücke.
3. Heize den Ofen auf 190°C vor.
4. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Füge die Ananasstücke hinzu und bestreue sie mit Vanillezucker und Curry. Koche 5 Minuten bei hoher Hitze. Füge den Rum hinzu. Fülle die Ananasschalen.
5. Lege die Schalen auf ein Backblech mit Backpapier. Streue die Crumble-Mischung über die Ananasstücke. Backe 20 Minuten im Ofen. Serviere mit Vanille-Eis.