Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

2. Reinige den Sellerie und schneide ihn in dünne Stangen. Würze die Kalbskeule mit Salz und Pfeffer; rolle die Stücke in der Mehl.

3. Vorheize den Ofen auf 180°C.

4. In einem Schmortopf, schmelze die Butter im Olivenöl extra vergine; brate die Kalbskeule-Stücke von allen Seiten. Entferne das Fleisch und brate den Knoblauch, den Sellerie und die Zwiebel.

5. Lege die Kalbskeule in den Schmortopf; füge die Orange, die Brühe, den Cider und den Bund Kräuter hinzu. Bring zum Kochen, decke ab und backe 1 Stunde.

6. Entferne den Schmortopf aus dem Ofen. Füge die Äpfel zum Schmortopf; gehe zurück in den Ofen für 30 Minuten.

7. Entferne aus dem Ofen und serviere sofort.

Kopiert!

Hauptgericht

Osso Buco mit Cider

Name: Osso Buco mit Cider
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Kalbskeule; in Stücken; 2 Esslöffel Mehl; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 2 Stangen Sellerie; 1 Bund Kräuter; 1 Orange; 400 ml süßer Cider; 1/2 Liter Kalbsbrühe; 4 Äpfel, geschält und in Viertel geschnitten; Olivenöl extra vergine; 30 g Butter; Salz, Pfeffer

Vorbereitung: 25 min

Kochen: 1h30

Portionen: 4

Osso Buco mit Cider ist ein beruhigendes und leckeres Gericht, perfekt für Mahlzeiten in der Familie. Die Kalbskeule wird langsam in einer Mischung aus süßem Cider, Orange und einem Bund Kräuter geschmort, was eine reiche Sauce ergibt. Die Äpfel fügen einen Hauch von Süße hinzu, der die salzigen Aromen des Gerichts perfekt ausgleicht. Serviere mit Kartoffeln oder Nudeln für ein herzhaftes Abendessen.