1. Heize den Backofen auf 400°F vor.
2. Streue die Hälfte des Puderzuckers auf die Arbeitsfläche.
3. Verwende ein Nudelholz, um den Teig in ein Rechteck von 20 x 30 cm auszurollen. Streue dieses Rechteck mit Puderzucker.
4. Falte die 2 großen Seiten des Rechtecks zur Mitte. Streue mit Zucker und falte die Ränder wieder zur Mitte, indem du einen halben Zentimeter Abstand in der Mitte lässt.
5. Falte den Teig in der Mitte, indem du ihn aufrollst, um einen großen Kegel zu bilden.
6. Kühle für 30 Minuten.
7. Schneide den Teigkegel in 1 cm dicke Scheiben. Bestreiche mit geschlagenem Eigelb. Lege die Stücke auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und lasse zwischen ihnen Platz.
8. Backe 6 Minuten.
9. Drehe die Palmiers um und backe weitere 5 Minuten.
10. Nimm aus dem Backofen und serviere sofort.