Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen

Für den Teig:
Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermischen.
Butter einarbeiten, bis die Konsistenz leicht gröber ist als die von Maismehl.
Ahornsirup, Sahne und Vanille verquirlen und alle Zutaten auf einmal zur Mehl-Mischung hinzufügen.
Nur kurz vermischen. Der Mischung die Form eines Disks geben und während der Zubereitung der Füllung für rollte Cookies im Kühlschrank aufbewahren.

Füllung für rollte Cookies:
Butter, braunen Zucker, Zimt und Brandy vermischen, bis die Mischung homogen ist. Beiseite stellen.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig für rollte Cookies zu einem Rechteck von 12″ x 18″ (30 cm x 45 cm) und 1/2″ (1 cm) Dicke ausrollen.

Die Füllung für rollte Cookies gleichmäßig auf den Teig für rollte Cookies auftragen und Unregelmäßigkeiten abschneiden.
Den Teig für rollte Cookies von einem der längsten Seiten aus aufrollen, um einen rollten Logen zu bilden.
Im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung mit Früchten zubereitet wird.

Für die Füllung mit Früchten:
Aprikosen in einer Schüssel mit braunem Zucker, Brandy, Mehl und Vanille vermischen.
Die Früchte in 8 1-Tassen-Formen (250 ml) oder eine 8-Tassen-Backform (2 l) füllen.

Den Teig für rollte Cookies aus dem Kühlschrank nehmen und in 1″ (2,5 cm) dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben des rollten Kuchens auf die Früchte legen, etwa 1/4″ (5 mm) zwischen jeder Scheibe lassen (wenn man sie in einer großen Form backt), um die Ausdehnung während des Backens zu berücksichtigen.
Die Scheiben des rollten Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen und 50-60 Minuten backen, bis der Pandowdy gleichmäßig goldbraun ist.

Für die Schokoladensoße:
Sahne erhitzen, bis sie kaum simmeriert, über gehackte Schokolade gießen und 30 Sekunden ruhen lassen.
Sanft mit einem Löffel umrühren und Zimt einrühren.
Die Soße kann im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und zum Servieren erwärmt werden.
Den Pandowdy warm auf einem Teller servieren und mit warmer Schokoladensoße bedecken.