Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser weich machen. Beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Sahne mit dem zerbröckelten Blauschimmelkäse erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut vermischen
Die Mischung in Gläser füllen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Die Birne schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.
Ein wenig Zitronensaft über die Würfel geben und gut vermischen. Dies verhindert das Braunwerden.
Die Mischung in die Gläser füllen.
Die Gläser mit den kleinen Birnenwürfeln und gehackter Rucola garnieren.