2 Backbleche mit Backpapier auslegen, dann mit einem Bleistift 8 Kreise von 4 ” (10 cm) Durchmesser auf das Backpapier zeichnen. Zur Seite legen.

In einem dicken Topf das Wasser, die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung kocht, das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Holzlöffel 1 Minute lang kräftig rühren, bis ein Teigball entsteht, der sich vollständig vom Topfboden löst.
Diesen Ball in eine Schüssel geben, dann die Eier einzeln hineingeben und schnell rühren
Der Blätterteig sollte eine glatte Konsistenz haben, aber nicht zu weich sein.
Den Backofen auf 425 F (220 C) vorheizen.
Den Teig in eine Spritztüte ohne Tülle geben, dann den Blätterteig entlang der Kreise auftragen, die Sie gezeichnet haben. Die Breite des Teigkreises sollte 2 cm betragen. Wenn dies nicht der Fall ist, eine zweite Teigschicht auftragen.

15 Minuten backen, dann den Backofen auf 375 F (190 C) reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Den Paris-Brest aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Praline-Mousseline-Creme:
Die Milch mit 2 Esslöffeln Zucker, die von der ursprünglichen Zuckermenge entnommen werden, erhitzen.
Den verbleibenden Zucker mit den Eigelb verquirlen.
Maisstärke hinzufügen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Langsam die kochende Milch in diese Mischung gießen und die Zubereitung in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, währenddessen gut rühren, bis die Mischung dick wird.
Die Praline hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt ist.
Die Hälfte der Butter hinzufügen und gut rühren.

Den Topf mit Plastikfolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

1/3 der Butter in die Rührschüssel geben und auf hoher Geschwindigkeit cremig rühren, während 1/3 der Praline-Creme hinzugefügt wird.
Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
Vor dem Füllen einer Spritztüte kühlen, dann den Paris-Brest, der in der Mitte halbiert wird, füllen.
Mit Puderzucker bestreuen und genießen.