1. Mit einem Brotmesser die Blätterteigscheiben halbieren.
2. In einer Schüssel mit einer Gabel den Sahnequark weichklopfen.
3. In der Schüssel eines Foodprocessors den geräucherten Lachs pürieren.
4. Den pürierten Lachs zum weichgeklopften Sahnequark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Mischung in eine Spritztüte mit einer geflammten Tülle geben.
6. Die Blätterteighälften mit der Sahnequarkmischung füllen. Mit Orangenscheiben bedecken. Mit den Blätterteigdeckeln schließen.
7. Die Mitte des Paris-Brest mit geräuchertem Lachs mit kleinen Kräutertrieben dekorieren. Sofort servieren.