1. Bei niedriger Hitze die Milch mit den Vanillesamen und der Schote langsam erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Zur Seite stellen.

2. In einer großen Schüssel die Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sie dick und hell sind. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

3. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. 1/3 der Milch zur Eigelb-Mischung hinzufügen und in die Milch-Mischung in der Pfanne geben. Bei ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weitere zwei Minuten rühren.

4. Vom Herd nehmen und in eine Glasschüssel geben. Rühren, um die Pastete-Creme abzukühlen. Mit Plastikfolie abdecken, die die Creme berührt. Im Kühlschrank kühlen, bis serviert wird.