Kochen Sie die Macaroni in kochendem Salzwasser.
Braten Sie die Zwiebel in Olivenöl, fügen Sie das Fleisch hinzu. Wenn es gekocht ist, fügen Sie die gehackten Tomaten, Zimt, Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Gießen Sie den Wein und 1/4 Tasse Wasser ein. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Fügen Sie Petersilie und Ei zur Fleischmischung hinzu.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F vor.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie das Mehl hinzu und bräunen Sie es leicht, schlagen Sie mit einem Schneebesen, während Sie die Milch hinzufügen, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn abkühlen.
Bestreichen Sie die Innenseite einer Backform mit Butter, breiten Sie die Hälfte der Nudeln aus, eine dünne Schicht Käse, die Fleischmischung und dann den Rest der Nudeln. Fügen Sie die 2 Eier zur weißen Soße hinzu und gießen Sie sie über die Oberseite der Zubereitung. Bestreuen Sie mit dem restlichen Käse.
Backen Sie es im Ofen etwa 45 Minuten und überbacken Sie es am Ende.